Técnicas actuales de conservación de zumo y tendencias futuras

El zumo de naranja o de mandarina es el líquido resultante de exprimir las celdillas que se esconde en el interior de estos tipos de frutas cítricas. Por supuesto, por su sabor, aroma, propiedades y beneficios, el zumo de naranja y de mandarina son uno de los más populares que se suelen consumir en todo el mundo. Además, podemos decir que incluirlo en el desayuno permite comenzar el día con energía ya que se trata de un zumo rico en nutrientes, entre los cuales destaca la vitamina C, minerales, como el potasio, fósforo, potasio, cobre, zinc y carotenoides, como el β-caroteno. 

Ahora bien, seguro que alguna vez has escuchado decir que el zumo hay que tomarlo recién exprimido para que no pierda sus nutrientes. Tal vez esta expresión es algo exagerada, pero lo cierto es que hay muchas técnicas de producción y distribución comercial de zumos procesados, como los procedentes de concentrado de frutas, que no sólo pierden parte de su aroma, sino también pueden verse afectadas las vitaminas y minerales por su naturaleza hidrosoluble.

Por ello, desde Zuvamesa, que apostamos por la producción de zumos NFC (No Procedentes de Concentrado), te vamos a mostrar las técnicas actuales de conservación de zumos y las tendencias futuras. ¡Sigue leyendo si quieres conocerlas con nosotros!

Conservación de zumo natural para la venta

Como hemos comentado en la introducción a este artículo, muchas empresas, que suelen vender zumo a partir de concentrado, ofrecen un producto cuyas características naturales se ven alteradas por el propio proceso de producción.

Este proceso se suele realizar para poder facilitar el transporte del producto hasta el lugar previo a la venta, donde se reconstituye el agua pérdida para hacer llegar a las tiendas una mayor cantidad de unidades para la venta. 

Por ello, cuando probamos un zumo procedente de concentrado, nos damos cuenta de inmediato por su sabor y por su color, ya que no tiene absolutamente nada que ver con la de un producto no procedente de concentrado. De hecho, este tipo de procesado afecta al contenido de carotenoides debido a que estos se pueden alterar más rápidamente debido a los cambios de temperatura.

Conservación de zumo de naranja de gran calidad

Como se puede desprender de lo que hemos comentado hasta ahora, el zumo de naranja y mandarina procedente de concentrado sufre determinadas alteraciones. Frente a estos procesos industriales, están los zumos no procedentes de concentrado que encontrarás en Zuvamesa y que no se someten a estas condiciones de procesado que alteran el producto ya que únicamente se les realiza una ligera pasteurización para garantizar una conservación mínima bajo condiciones de refrigeración, evitando la oxidación de los carotenoides, manteniendo su color, sabor, aroma y propiedades como si acabaras de exprimirlo en tu propia casa.

Por este motivo, nuestra empresa está ubicada estratégicamente muy cerca de los campos de dónde proviene la mayor parte de la fruta que utilizamos para la producción de nuestros zumos NFC. Utilizamos las técnicas más avanzadas actualmente para producir y almacenar nuestros zumos para hacerlos llegar hasta el punto de venta manteniendo una excelente calidad.

Tendencias futuras en la conservación de zumos

Cuando hablamos de la conservación de zumo natural para la venta y de las tendencias futuras, debemos nombrar que es necesario contar tanto con un equipo humano experimentado en la elaboración de productos preparados con cítricos y con la aplicación de métodos, recursos y técnicas de trabajo optimizadas para hacer llegar hasta los clientes un zumo tan natural como el que pueden exprimir en casa. Algunas de las técnicas innovadoras que se están aplicando en los últimos años para la conservación de zumos son: 

• Altas presiones hidrostáticas (APH): Se trata de un proceso discontinuo que consiste en sumergir alimentos envasados en agua y presurizar.
• Pulsos de alto voltaje (PEAV): Consiste en la aplicación intermitente de campos eléctricos de alta intensidad. 

Desde Zuvamesa estamos muy atentos a los cambios y nos anticipamos, para ofrecer los métodos de conservación de zumos de la mayor calidad para superar las expectativas de los consumidores. Por ello, contamos con un equipo de I+D perfectamente cualificado que participa en todas las etapas del proceso de elaboración de nuestros productos y que se encarga de optimizar todo lo posible para mejorar la calidad de manera continua.

En definitiva, podemos decir que, en Zuvamesa, trabajamos con pasión para ofrecer zumos de naranja y mandarina de una calidad superior, respetando sus propiedades naturales y manteniendo sus valores nutricionales. Apostamos por métodos innovadores y sostenibles que preservan el sabor, el aroma y los nutrientes, acercándonos a la perfección de los zumos recién exprimidos. Nuestro compromiso con la investigación y la mejora continua nos permite estar a la vanguardia de las tendencias en conservación, asegurando que cada producto que llega a tus manos sea tan natural como saludable.