Cómo conservar el zumo de naranja fresco y evitar su oxidación

Las naranjas son frutas cítricas que, físicamente, se caracterizan por su forma redonda cuasi esférica, por su gruesa piel rugosa y esponjosa de color naranja intenso y por su intenso aroma. El árbol que proporciona estos frutos es el naranjo, que recibe el nombre científico de Citrus x sinensis. 

En su interior contiene varios gajos separados por una fina capa de piel que contienen una pulpa, que también es de color anaranjado. Dentro de los mismos, se esconde la pulpa, que contiene grandes cantidades de un zumo dulce con cierto grado de acidez en unos saquitos o vesículas alargadas. 

Estos cítricos se suelen recolectar y consumir entre el final del otoño y los meses de invierno. Su consumo, además se puede hacer de forma directa, pelando la fruta e ingiriendo sus gajos directamente, o se pueden exprimir para beber directamente su delicioso zumo natural.

De hecho, el zumo de naranja natural tiene un gran éxito en todo el mundo gracias a sus propiedades y beneficios para la salud. De hecho, es una de las frutas que son capaces de proporcionar la mayor cantidad de vitamina C que nuestro organismo necesita para funcionar día a día. Asimismo, también contiene antioxidantes y permite estimular la absorción de hierro, calcio y fósforo.

¿Cuánto tiempo dura el zumo de naranja recién exprimido?

Sin realizar ningún tipo de labores de conservación ni refrigeración, a temperatura ambiente, el zumo de naranja no pierde sus propiedades nutricionales tan rápido y fácil como se ha divulgado siempre. La vitamina C del zumo de naranja natural se conserva sin modificaciones durante horas (hasta 72 h), siempre y cuando no se someta el zumo a temperaturas muy altas. 

¿Cómo conservar el zumo de naranja exprimido?

Existen varias maneras de conservar el zumo de naranja para poder guardarlo e ir consumiéndose al gusto tras haberlo exprimido. Por supuesto, se puede conservar durante más de 24 horas si se hace en condiciones óptimas de temperatura y hermetismo. Por ello, en este artículo te vamos a mostrar qué maneras existen para poder hacerlo en condiciones óptimas. 

Para ello, debemos tener en cuenta que esto se debe hacer en el refrigerador, ya que se puede conservar a baja temperatura, se puede congelar o bien envasar al vacío para mantenerlo en las mejores condiciones posibles. 

Conservar el zumo de naranja mediante refrigeración

Se trata de la manera más sencilla y común que se utiliza para conservar el zumo de naranja durante más de 24 horas. Dependiendo de la cantidad de zumo que vayas a guardar y del tiempo que vayas a conservarlo, puedes optar por una manera u otra de hacerlo. 

Por ejemplo, únicamente necesitas guardar una poca cantidad de zumo, basta con que lo viertas en un envase hermético y lo mantengas durante algunos días en la nevera. Sin embargo, si tienes una mayor cantidad de zumo o si quieres conservarlo durante más tiempo, puedes colarlo antes de guardarlo. De esta manera, podrás eliminar los trocitos de pulpa antes de verterlo en un envase hermético o en una botella de vidrio tapada. 

De esta manera, podrás disfrutar del maravilloso zumo de naranja durante más o menos tres días desde el momento en que lo has exprimido. Así, podrás disfrutar de su consumo sin que este pierda notablemente sus propiedades. No obstante, debes tener en cuenta que el recipiente o la botella que uses para conservar el zumo debe estar bien limpia. Lo ideal es esterilizarlo (introduciéndolo en agua hirviendo durante al menos media hora) para conseguir un recipiente 100% libre de organismos, que de existir podrían proliferar en el zumo y contaminarlo. 

Cómo conservar el zumo de naranja mediante congelación

Si quieres conservar el zumo de naranja durante mucho más tiempo, existe una manera de poder hacerlo para mantener en perfecto estado sus propiedades: la congelación. De hecho, gracias a esta técnica es posible conservarlo en las mejores condiciones incluso durante bastantes meses.

Para conservar el zumo de naranja mediante congelación es necesario colarlo para eliminar los trozos de pulpa. Además, se podría añadir un poco de zumo de limón para que su conservación sea mejor. Posteriormente lo debes guardar en un envase hermético y limpio o en bolsas de congelación.  

De esta manera, podrás ir sacando bolsas del congelador para descongelar el zumo e ir consumiendo el zumo cuando te apetezca. De hecho, este es uno de los mejores métodos para mantener este producto fresco y con sus propiedades intactas durante mucho tiempo. 

Conservar el zumo de naranja con un envasado al vacío

Además de conservar el zumo de naranja mediante congelación, también es posible hacerlo con éxito gracias al envasado al vacío. De hecho, con este método es posible hacer que este mantenga su frescura y sus propiedades durante meses y años si se guarda correctamente en un lugar fresco y oscuro, ya que la exposición a la luz hace que se vaya oxidando la vitamina C. 

Para poder realizar este método de conservación necesitas una máquina de envasado al vacío y bolsas adecuadas para ello. Es un método efectivo, ya que, al envasarlo al vacío se elimina completamente el aire, que es uno de los factores que aceleran su oxidación y que contaminan el zumo. 

Se puede hacer en pequeñas o grandes cantidades para ir sacando y consumiendo el zumo cada vez que te apetezca. Recuerda que, una vez conservado, debes mantenerlo en un lugar fresco y oscuro para garantizar una correcta conservación que mantenga intactas sus propiedades y su frescura. 

Así pues, en Zuvamesa conocen a la perfección estas y otras técnicas para obtener zumo de naranja no procedente de concentrado (NFC) para que este se mantenga siempre en las mejores condiciones para su conservación y consumo.